fbpx

קרם ברולה פיסטוק פירות יער

בואו נדבר שניה על הקינוח הצרפתי המושלם- קרם ברולה. קרם וניל עם קראסט קרמל שכיף להגיש ועוד יותר כיף לאכול.
כמה שהקינוח הזה נראה מושקע- ככה הוא קל להכנה– נשבעת!
את המתכון לקרם ברולה וניל הקלאסי ניתן לראות כאן
אפשר להפוך אותו לכל מיני גרסאות מעניינות, אבל אני הלכתי על שילוב שאני אוהבת במיוחד- פיסטוק ופירות יער.

חומרי הגלם

    אופן ההכנה

    לפני שאתם מתחילים להכין את המתכון- וודאו כי יש לכם כלי הגשה עמידים לחום וברנר. שאלו אותי הרבה היכן אפשר לקנות ברנר- אז התשובה היא בכל חנות טמבורייה ואפייה. מחיר ראש הברנר הוא זה שיקר (סביבות ה100 ₪), אך בלון הגז שניתן להחלפה עולה גרושים. כשתבינו כמה פשוט הקינוח הזה להכנה- אתם תשמשו יותר ויותר בברנר.

    a1 Step

    1. בסיר קטן מרתיחים שמנת מתוקה, וניל, מחית פיסטוק וחצי מכמות הסוכר.

    a2 Step

    2. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם שארית הסוכר.

    a3 Step

    3. ברגע שהשמנת רתחה, נמזוג אותה באיטיות לקערת החלמונים- תוך כדי ערבוב מתמיד (פעולה זו נקראת השוואת טמפ'. עושים זאת כדי שהחלמונים לא יתבשלו מהחום של השמנת הרותחת).

    a4 Step

    4. מסננים את הכל למד ליטר (לא לוותר על השלב הזה!!) ומוזגים לכלי הגשה ייעודיים לחימום.

    a5 Step

    5. מפזרים את פירות היער והדובדבנים לכלי ההגשה (אם משתמשים בקפואים- מכניסים אותם קפואים).

    a6 Step

    6. בתבנית האפייה שעליה כלי ההגשה מונחים- שמים מים עד שליש גובה של כלי ההגשה.

    a7 Step

    7. מכניסים לתנור שחומם מראש על 130 מעלות-לא טורבו!! חום עליון תחתון בלבד.

    a8 Step

    8. אחרי 45 דק בערך (ממש משתנה מתנור לתנור) תבדקו את הקרם ברולה. הוא צריך להיות יציב, אך לא מאוד. כלומר, אם אתם מזיזים את כלי ההגשה הקרם אמור טיפה לזוז באמצע. אל דאגה הוא יתייצב במקרר עוד ☺️

    a9 Step

    9. מכניסים לקירור של כמה שעות (אפשר יום יומיים לפני ההגשה).

    a10 Step

    להגשה: מפזרים סוכר חום/לבן מעל כל קרם ברולה, מנערים קלות את כלי ההגשה כדי ליצור שכבה אחידה של סוכר, ואת כל עודפי הסוכר מוציאים מן הכלי. למה? כדי שכל הסוכר יישרף בצורה אחידה. אתם רוצים ליצור קרמל עדין ששרוף בצורה אחידה ושלא יישארו גבישי סוכר.

    a11 Step

    נעים מאוד, שמי ירדן או ג'ורדן, כפי שכולם קוראים לי. התשוקה שלי למתוקים החלה בילדות והפכה למקצוע עם השנים. את הידע והניסיון צברתי בלימודי קונדיטוריה, תוך שנים של עבודה במסעדות שף ובתור עצמאית. אני מאמינה שכל אחד יכול להצליח לאפות אם יש ברשותו מתכון מנצח שמוסבר בצורה ברורה. נרגשת לחלוק איתכם את המתכונים שלי ומחכה לראות את התוצרים שלכם!

    יכול להיות שתאהבו גם

    תגובות

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    איזה כיף שאתם כאן!

    יש לכם הזדמנות לשמור את המתכונים האהובים עליכם באתר ♥
    אל תפספסו והירשמו עכשיו

    חיפוש מתכונים

    דילוג לתוכן