fbpx

עוגיות שקדים אמרטי מתפוצצות ללא גלוטן

עוד מתכון מושלם של אייל רווח המוכשר ושלי- עוגיות אמרטי לכל אוהבי השקדים.

את עוגיות האמרטי טעמתי לראשונה כשעבדתי לצד סאני דרעי בBack Door של מסעדת ניטן תאי. היא הכינה אותם עם גרידת תפוז ומשמשים קצוצים ותהליך ההכנה היה ארוך ומורכב יחסית. בתור חולת שקדים, הביס הזה היה אלוהי עבורי. אני באמת זוכרת אותו עד היום. 

ואז… אייל ואני נפגשנו בפסח ואמרתי לו שאני רוצה להכין עוגיות אמרטי בסגנון שסאני הכינה- צ'ואיות מבפנים וטעם עדין של הדרים שמשתלב נהדר עם השקדים. הוא אמר שיש לו מתכון נהדר ויחד יצרנו את המתכון הבא, כאשר הוספתי לעוגיות מעט מי זהר שהקפיצו את טעם ההדרים באופן מופתי. הן קצת מזכירות את עוגיות השקדים טחונים המרוקאיות.

העוגיות האלו ממש קלות להכנה, הן ללא גלוטן והן גם פרווה. 

אם הכנתם ואהבתם, תייגו אותנו באינסטוש, זה ממש ישמח אותנו 

מושלמות לפסח

חומרי הגלם

    אופן ההכנה

    a1 Step

    1. בקערה מערבבים את השקד הטחון, הסוכר וגרידת התפוז/לימון.

    a2 Step

    2. בקערת המיקסר שמים את החלבונים, המלח ומיץ הלימון. מקציפים עם וו ההקצפה במהירות נמוכה בינונית עד לקבלת קצף רך ויציב.

    a3 Step

    3. מוסיפים את מי הזהר ואת תערובת היבשים לקערה ומערבבים בעזרת לקקן או כף עץ עד לאיחוד.

    a4 Step

    4. יוצרים כדורים מהתערובת, מגלגלים אותם באבקת סוכר (בנדיבות) ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

    a5 Step

    5.אופים כ-20 דקות על 170 מעלות עד שהעוגיות מתייצבות ונוצרים סדקים.

    a6 Step

    6. מוציאים מהתנור ונותנים להן להתקרר לגמרי.

    דגשים וטיפים

    שומרים בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר

    נעים מאוד, שמי ירדן או ג'ורדן, כפי שכולם קוראים לי. התשוקה שלי למתוקים החלה בילדות והפכה למקצוע עם השנים. את הידע והניסיון צברתי בלימודי קונדיטוריה, תוך שנים של עבודה במסעדות שף ובתור עצמאית. אני מאמינה שכל אחד יכול להצליח לאפות אם יש ברשותו מתכון מנצח שמוסבר בצורה ברורה. נרגשת לחלוק איתכם את המתכונים שלי ומחכה לראות את התוצרים שלכם!

    יכול להיות שתאהבו גם

    תגובות

    • ספיר

      היי,
      כמה עוגיות יוצאות מהבלילה?

      • ירדן בר-און

        היי, כמגש עוגיות

    • שני ב

      על כמה מעלות לשים את התנור? נראה מתכון מוש

      • ירדן בר-און

        170 מעלות. תודה, תיקנתי עכשיו 🙂

    תגובות

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    איזה כיף שאתם כאן!

    יש לכם הזדמנות לשמור את המתכונים האהובים עליכם באתר ♥
    אל תפספסו והירשמו עכשיו

    חיפוש מתכונים

    דילוג לתוכן