fbpx

עוגת בסבוסה, שקדים, משמשים וקצפת

בעוגת הבסבוסה התאהבתי לראשונה כשטעמתי אותה אצל תומר אגאי, השף המוכשר של מסעדת סנטה קתרינה.

תומר מגיש את הבסבוסה עם גלידת שקדים מדהימה שנותנת איזון מדויק למתיקות העוגה, אבל מאחר ואין בידי מכונת גלידה, החלטתי להגיש את העוגה עם קצפת במתיקות מעודנת ומבחינתי נרשמה פה הצלחה.

מאז אני מכינה את העוגה הזאת אינספור פעמים לפי המתכון של תומר עם שינויים והתאמות שעשיתי, והפעם הוספתי את המשמשים- כי משמשים ושקדים זה שילוב קטלני לטעמי.

לכן יש לכם כמה אופציות. אם אתם רוצים להגיש את העוגה חמה (כמו בסנטה קתרינה) הגישו את הקצפת לצד העוגה בעת ההגשה. אם אין לכם זמן לכל הבוג'ארס- הניחו את הקצפת בפריסטייל מעל העוגה (כמו בתמונה) והאופציה השלישית- אפשר לוותר על הקצפת כמובן, אבל זה ממש מוסיף- אז בקשה שלא.

זאת העוגה המושלמת כשרוצים לתקתק משהו זריז ולהכניס לתנור. מערבבים את כל המרכיבים בקערה, 10 דקות הכנה ונגמר הסיפור.

בסבוסה- מתכון

חומרי הגלם

לבסבוסה

לסירופ

לקצפת

    אופן ההכנה

    מתאים לתבנית מלבנית 24X30, או תבנית עגולה בקוטר 24/26.

    a1 Step

    לבסבוסה

    1. בקערה מערבבים את כל חומרי הגלם של העוגה למעט המשמשים והשקדים הפרוסים.

    a2 Step

    2. שופכים את הבלילה לתוך תבנית אפייה (אין צורת לשמן אותה), מסדרים את המשמשים ומפזרים את השקדים מעל.

    a3 Step

    3. מכניסים את הבסבוסה לאפייה בתנור שחומם מראש על 160 מעלות כ-30-40 דקות- עד להזהבה.

    a4 Step

    4. בינתיים מכינים את הסירופ- בסיר קטן שמים את הסוכר ואת המים ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ומוסיפים את מי הזהר.

    a5 Step

    5. כשהבסבוסה יוצאת מהתנור מחוררים אותה מעט עם סכין ושופכים את הסירופ. כל פעם קצת, עד שהעוגה שותה את כל הסירופ. לא לחסוך בסירופ- זה מה שהופך את העוגה לרכה וטעימה כל כך. מצננים את העוגה לגמרי ורק אז מכינים את הקצפת.

    a6 Step

    לקצפת

    1. במיקסר או באופן ידני בעזרת מטרפה- מקציפים את השמנת מתוקה עם אבקת הסוכר והאינסטנט פודינג וניל עד לקצפת יציבה.

    a7 Step

    2. מניחים את הקצפת על העוגה או לצד העוגה בעת ההגשה.

    דגשים וטיפים

    אפשר לוותר על הקצפת ולהגיש עם גלידת וניל.

    המתכון במקור אינו מכיל את המשמשים, לכן העוגה יוצאת נפלא גם בלעדיהם.

    נעים מאוד, שמי ירדן או ג'ורדן, כפי שכולם קוראים לי. התשוקה שלי למתוקים החלה בילדות והפכה למקצוע עם השנים. את הידע והניסיון צברתי בלימודי קונדיטוריה, תוך שנים של עבודה במסעדות שף ובתור עצמאית. אני מאמינה שכל אחד יכול להצליח לאפות אם יש ברשותו מתכון מנצח שמוסבר בצורה ברורה. נרגשת לחלוק איתכם את המתכונים שלי ומחכה לראות את התוצרים שלכם!

    יכול להיות שתאהבו גם

    תגובות

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    איזה כיף שאתם כאן!

    יש לכם הזדמנות לשמור את המתכונים האהובים עליכם באתר ♥
    אל תפספסו והירשמו עכשיו

    חיפוש מתכונים

    דילוג לתוכן