fbpx

ג'חנון חמאה ביתי

אני בגישה של- אם כבר ג'חנון? אז שיהיה ביתי! 

גם כי ג'חנון שעשוי מחמאה הוא פי אלף יותר טעים מג'חנון שעשוי ממרגרינה וגם כי אפשר לשלוט בכמויות השומן, המתיקות והאפייה שלו.

אה.. וזה ממש כיף ולא מסובך בכלל להכין אותו לבד.

את המתכון הבא לימדה אותי להכין אסתר מטמון שמכינה אוכל תימני משובח במיוחד. 

החלפתי את המרגרינה בחמאה וכך התקבל המתכון הבא:

מתכון לג'חנון ביתי

חומרי הגלם

ג'חנון ביתי

    אופן ההכנה

    a1 Step

    1. בקערת המיקסר עם וו הלישה נשים את כל חומרי הגלם, מלבד החמאה. תחילה נלוש על מהירות איטית ולאחר איחוד החומרים נגביר למהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק וגמיש.

    a2 Step

    2. נחלק את הבצק ל-14 חתיכות שוות במשקל 115 גרם ונכדרר לכדורים חלקים.

    a3 Step

    3. נשים את הכדורים בתבנית משומנת, נמרח מעליהם עוד קצת שמן ונעטוף בניילון נצמד על מנת שלא יתייבשו. כעת ניתן לבצק כשעתיים מנוחה, זה יקל על פתיחת הבצק בהמשך.

    a4 Step

    4. לאחר המנוחה נפתח עם הידיים כל כדור על המשטח למלבן דק ככל האפשר. אין צורך לשמן את המשטח עוד. שיטה נוספת שעזרה לי היא להתחיל ברידוד כל חתיכת בצק עם מערוך ונייר אפיה מעל (בערך לגודל נייר האפייה) ואז לפתוח בעזרת הידיים למלבן דק ככל הניתן. הבצק צריך להיות שקפקף. לא נורא אם יש חורים, מי רואה את זה?!

    a5 Step

    5. נמרח את הבצק בחמאה רכה, נקפל את הצדדים לכיוון האמצע ונגלגל לג׳חנונים (ראו סרטון הדרכה באינסטגרם).

    a6 Step

    6. בסיר ייעודי לג׳חנון נניח פיתה/לחם/טורטיה בתחתית, מעל נסדר נייר אפייה, נחורר אותו קלות בעזרת סכין, וזאת על מנת שהשמן יטפטף מטה וייספג.

    a7 Step

    7. נסדר את הג'חנונים בצורת שתי וערב ואם אתם אוהבים אותו מתקתק אז נמרח מעט סילאן/דבש בין שכבה לשכבה, לא חובה.

    a8 Step

    8. נשטוף היטב ביצים, נסדר אותם בשכבה העליונה ונכניס לאפייה של 12 שעות על 100 מעלות (לא טורבו).

    a9 Step

    9. לפני האפייה- ראו הערות מטה.

    דגשים וטיפים

    *כדי להימנע מייבוש של הג'חנון- שיפכו 1/4 כוס מים לפני האפייה בין נייר האפייה לסיר (כלומר שירטיב את הלחם) וככה הג׳חנון יישאר עסיסי ולח.

    *ככל שהסוכר שבחרתם לשים יותר חום, כך הג׳חנונים יצאו חומים יותר. *כדי להימנע מייבוש של הג'חנון- שיפכו 1/4 כוס מים לפני האפייה בין נייר האפייה לסיר (כלומר שירטיב את הלחם) וככה הג׳חנון יישאר עסיסי ולח.

    *אם אתם לא מתכוונים לאפות את הג׳חנון מיד בסיום ההכנה-השאירו את הסיר במקרר עד לאפייה (לכמה שעות, לא יותר) או במקפיא אם אתם מכינים אותם מבעוד מועד.

    נעים מאוד, שמי ירדן או ג'ורדן, כפי שכולם קוראים לי. התשוקה שלי למתוקים החלה בילדות והפכה למקצוע עם השנים. את הידע והניסיון צברתי בלימודי קונדיטוריה, תוך שנים של עבודה במסעדות שף ובתור עצמאית. אני מאמינה שכל אחד יכול להצליח לאפות אם יש ברשותו מתכון מנצח שמוסבר בצורה ברורה. נרגשת לחלוק איתכם את המתכונים שלי ומחכה לראות את התוצרים שלכם!

    יכול להיות שתאהבו גם

    תגובות

    • אמיר

      יצא טעים מאוד תודה. אצלי הג'חנונים יצאו קצת מעוותים ואיבדו את צורת הגליל שלהם. איך אני מכין כך שזה גם ייצא יותר אסטטי?

      • ירדן בר-און

        היי אמיר,
        זה עניין של ניסיון ומיומנות. תמשיך לעבוד על הצורה בזמן שאתה רואה סרטוני הדרכה של גלגול הג'חנון. יש לי גם באינסטגרם את הסרטון שמראה איך אני מגלגלת.. זה מאוד עוזר 🙂

    תגובות

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    איזה כיף שאתם כאן!

    יש לכם הזדמנות לשמור את המתכונים האהובים עליכם באתר ♥
    אל תפספסו והירשמו עכשיו

    חיפוש מתכונים

    דילוג לתוכן