fbpx

עוגת השוקולד הכי טעימה שאכלתי!

עוגת שוקולד עסיסית עם ממש מעט שוקולית

מתכון מנצח לא מחליפים. גם לא מנסים לשנות אותו. פשוט נותנים את הכבוד למי שהמציא אותו ומפיצים אותו הלאה. 

את עוגת השוקולד הזו טעמתי כשחברה מהלימודים הביאה אותה לחגיגות יום הולדת של אחת הבנות במכללה. 

לקחתי ביס וזהו. הבנתי שזאת לא הייתה עוד עוגת שוקולית גנרית ומצ'עממת. זאת הייתה העוגת שוקולד הכי טעימה שאכלתי בחיים שלי.

רכה, נימוחה, סופר שוקולדית ועם זאת גם עדינה. 

ישר ביקשתי ממנה את המתכון והיא אמרה לי שהוא של ענת אלישע. אז ביקשתי מענת לפרסם את המתכון אצלי והיא אישרה- איזה כיף לי ולכם. בכל מקרה, מלבד הקרדיט שמגיע לה, אני ממליצה לכם להעיף מבט בבלוג המתכונים שלה כי כל מתכון שהיא מעלה נראה כל כך מגרה. 

הכנתי אותה כבר עשרות פעמים בשנה האחרונה (לא הגזמתי!) וכל פעם מחדש ביקשו ממני את המתכון. 

כאמור- מתכון מנצח לא מחליפים!

עוגת שוקולד פשוטה להכנה שאינה פשוטה בטעמה

חומרי הגלם

לעוגה

לציפוי גנאש שוקולד

    אופן ההכנה

    העוגה מתאימה לתבנית עגולה בקוטר 24 או מלבנית 23X32

    לגרסת פרווה- ראו הערות בסוף.

    a1 Step

    לעוגה

    1. במיקסר עם וו ההקצפה נקציף במהירות גבוהה את הביצים עם הסוכר כ 2-3 דקות עד לתערובת תפוחה ואוורירית (אפשר גם באופן ידני עם מטרפה).

    a2 Step

    2. בינתיים מנפים לתוך קערה ומערבבים את הקמח, אבקת שקדים, קקאו ושוקולית ובמד ליטר או בקערה נפרדת שוקלים את החלב והשמן.

    a3 Step

    3. כעבור 2-3 דקות של הקצפה מורידים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים בזרם דק את החלב והשמן ואז את היבשים עד לקבלת תערובת חלקה. מכיוון שאנחנו רוצים להימנע מערבוב ממושך- אם רואים שנשארים גושים והם לא מתערבבים במיקסר- עוצרים את המיקסר ומקפלים עם לקקן באופן ידני.

    a4 Step

    5. מרססים את התבנית עם מעט שמן ושופכים לתוכה את הבלילה. אופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות בין 30-45 דקות. מומלץ לבדוק עם קיסם ולהחליט.

    a5 Step

    בינתיים מכינים את גנאש השוקולד

    1. לקערה עמוקה שוברים את השוקולד (אם הוא בקוביות). ובינתיים בסיר קטן מרתיחים את השמנת.

    a6 Step

    2. שופכים את השמנת הרותחת על השוקולד ומערבבים עם מטרפה עד לקבלת קרם חלק ומבריק (אפשר לשקול ביחד את השוקולד והשמנת ולשים במיקרוגל בפולסים עד להמסה).

    a7 Step

    3. כשהעוגה יוצאת מהתנור שופכים עליה את הגנאש, מחכים שהוא יתייצב (בערך כשעה) ואז מקשטים עם סוכריות (אפשר כמובן לפני, אבל הסוכריות יכנסו לתוך הקרם וייצבעו בשוקולד החם).

    דגשים וטיפים

    לגרסת הפרווה- מחליפים את החלב במים ואת השמנת בגנאש בקרם קוקוס.

    העוגה מתחסלת בשנייה, אבל אם לא- אז היא נשמרת בטמפ' החדר עד 4 ימים (מכוסה או סגורה היטב).

    את השקדים הטחונים אפשר להחליף בקמח תופח/ רגיל. כלומר 350 גרם קמח תופח או 350 גרם קמח רגיל+ 2 כפיות אבקת אפייה.

    נעים מאוד, שמי ירדן או ג'ורדן, כפי שכולם קוראים לי. התשוקה שלי למתוקים החלה בילדות והפכה למקצוע עם השנים. את הידע והניסיון צברתי בלימודי קונדיטוריה, תוך שנים של עבודה במסעדות שף ובתור עצמאית. אני מאמינה שכל אחד יכול להצליח לאפות אם יש ברשותו מתכון מנצח שמוסבר בצורה ברורה. נרגשת לחלוק איתכם את המתכונים שלי ומחכה לראות את התוצרים שלכם!

    יכול להיות שתאהבו גם

    תגובות

    • בילי

      שלום, שאלה לגבי אלרגיה לגלוטן, האם אפשר להמיר את כל הקמח לקמח שקדים?

      • ירדן בר-און

        הי בילי, את האמת שלא ניסיתי וחוששני שהמרקם יהיה דחוס מדי.
        עדיף לקנות קמח ללא גלוטן כמו "קמח כרגיל"

    • חמי

      אם אחליף את השמן בחמאה, מה ישתנה?

      • ירדן בר-און

        היי תמי,
        השמן נותן לעוגה יותר רכות בשל מצב הצבירה שלו. את יכולה להחליף בחמאה מומסת.

    • סטפני קיי

      אחרי 45 דק עדיין רוטטת במרכז אבל הקיסם יצא יבש… הוצאתי מהתנור מקווה לטוב 🙂

      • ירדן בר-און

        היי סטפני,
        איך יצאה העוגה?

    • שקד מ

      היי רציתי לדעת כמה קמח שמים?
      בהערות רשום 350 גרם ובמתכון עצמו 250

      • ירדן בר-און

        היי שקד,
        תקראי שוב- רשמתי בהערות שאם רוצים לוותר על השקדים טחונים (100 גרם), אז יש לשים במקומם עוד 100 גרם קמח. כלומר במקום 250 גרם, אז 350 גרם.

    • שקד

      היי רציתי לדעת כמה קמח שמים?
      בהערות רשום 350 גרם ובמתכון עצמו 250 גרם

    • הדר איזנברג

      אמאלה ואבאלה איזו עוגה מושלמת!
      בתור אחת שאין לה מזל עם עוגות שוקולד, זה מתכון מושלם
      תודה ג'ורדן יאלופה❤️

      • ירדן בר-און

        איזה כיף הדר!!! תודה רבה על התגובה

    • אורטל

      ניסיתי אינסוף מתכונים של עוגות שוקולד
      באמת מתכון מעולה!!

      • ירדן בר-און

        יאאא אורטל, איזה כיף לשמוע 🙂

    • עדיה ברקוביץ

      עוגה ממש ממש טעימה!! התמונה עושה חשק ואז כשטועמים בכלל רוצים להכין כזאת כל שבוע. מתכון מעולה

      • ירדן בר-און

        עדיה איזה כיף לשמוע!! תודה רבה!

    • שני

      עוגה מושלמת! תודה!
      אם אני רוצה להכין בתבנית 20X10, צריך להמיר באיזושהי צורה את הכמויות?

      • ירדן בר-און

        היי
        תודה! איזה כיף לשמוע..
        מדובר על תבנית אינגליש קייק קטנה? סביר להניח שתצטרכי לחלק את המתכון בחצי- לפחות!
        הייתי מציעה שתכיני אותה בכמויות שרשומות ותחלקי אותה למספר תבניות שאת רוצה.

    • גל

      עוגה מושלמת!! מכינה אותה לכל יומולדת במשפחה!

      • ירדן בר-און

        איזה כיף גל! תודה על התגובה

      • עינב לוין

        אם אני רוצה אותה ללא גלוטן?

        • ירדן בר-און

          היי עינב,
          תחליפי את הקמח בקמח "כרגיל"

    תגובות

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    איזה כיף שאתם כאן!

    יש לכם הזדמנות לשמור את המתכונים האהובים עליכם באתר ♥
    אל תפספסו והירשמו עכשיו

    חיפוש מתכונים

    דילוג לתוכן