fbpx

עוגיות שקדים וריבת משמשים

מי שלא יודע- דוד שלי דורון (בר-און) הוא מבין אבות השפים בארץ. היה לו קייטרינג מאוד מאוד מצליח בשנות ה90-2000 עד שהחליט למכור אותו ולחיות חיי משפחה רגועים ושלווים יותר .. והיום אני לגמרי מבינה למה 🙂

דורון הוא האח הצעיר של אבא שלי והוא גר במושב בו גדלתי (היוגב), בצמוד לבית של סבא וסבתא שלי. בתור ילדה מאוד אהבתי לעזור במחלקת הקונדיטוריה-

לזלף, לגלגל, לחתוך, לצפות, לסדר על תבניות, לספור את מלאי הקינוחים לאירועים ואיך לא? ללקלק ולנגוס בין לבין..

בין קינוחי הקייטרינג היו עוגיות לצד הקפה. היו אלה עוגיות בצק חמאתי פריך שהיו מגלגלים לעשרות גלילים שנכנסו למקפיא. בצאת המקפיא היו מצפים אותם בשקדים ואז פורסים לעוגיות ומזלפים ריבת משמש חמצמצה (הום מייד כמובן).

השילוב הזה של שקדים ומשמש הוא מדהים לטעמי, ולכן העוגיות האלו זכורות לי היטב בזיכרון הילדות.

מקווה שתהנו..

חומרי הגלם

לבצק הפריך:

לציפוי ומילוי:

    אופן ההכנה

    a1 Step

    1. במעבד מזון או במיקסר עם וו הגיטרה שוקלים את הקמח, חמאה, אבקת סוכר, מלח ושקדים טחונים (הכל למעט הרטובים). טוחנים/ מערבבים עד לקבלת פירורים דקים ככל הניתן (שימו לב שלא ישארו גושי חמאה).

    a2 Step

    2. מוסיפים את הביצה והוניל וממשיכים לטחון/לערבב עד לקבלת בצק חלק.

    a3 Step

    3. מחלקים את הבצק לשתי חתיכות שוות ועושים מכל חתיכה גליל ארוך בתוך נייר אפייה (ראו סרטון).

    a4 Step

    4. מכניסים למקפיא לשעה ובינתיים מעבירים ריבת משמש לשקית זילוף ומרסקים עם הידיים את השקדים הפרוסים. בינתיים מדליקים את התנור (אפשר להשאיר את הגלילים עד לרגע שבו תרצו לאפות את העוגיות, עד חודשיים במקפיא).

    a5 Step

    5. מצפים כל גליל בשקדים הפרוסים (אפשר לחצות כל גליל לחצי ואז יהיה קל יותר), ופורסים את לעוגיות בעובי כסנטימטר.

    a6 Step

    6. מסדרים את העוגיות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה ויוצרים עם קצה של כף עץ גומחה בכל עוגייה (אני עשיתי זאת בעזרת הקצה של כותש השום שלי מאיקאה :))

    a7 Step

    7. מזלפים בכל גומחה ריבת משמש ומכניסים לאפייה של רבע שעה- 20 דקות. העוגיות צריכות להיות זהובות קלות. תהנוווו

    דגשים וטיפים

    ניתן לשמור את העוגיות בקופסא אטומה בטמפ' החדר עד שלושה שבועות.

    נעים מאוד, שמי ירדן או ג'ורדן, כפי שכולם קוראים לי. התשוקה שלי למתוקים החלה בילדות והפכה למקצוע עם השנים. את הידע והניסיון צברתי בלימודי קונדיטוריה, תוך שנים של עבודה במסעדות שף ובתור עצמאית. אני מאמינה שכל אחד יכול להצליח לאפות אם יש ברשותו מתכון מנצח שמוסבר בצורה ברורה. נרגשת לחלוק איתכם את המתכונים שלי ומחכה לראות את התוצרים שלכם!

    יכול להיות שתאהבו גם

    תגובות

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    איזה כיף שאתם כאן!

    יש לכם הזדמנות לשמור את המתכונים האהובים עליכם באתר ♥
    אל תפספסו והירשמו עכשיו

    חיפוש מתכונים

    דילוג לתוכן