fbpx

עוגת רוגעלך מבולגנת

את עוגת הרוגעלך המבולגנת ראיתי לראשונה אצל קרן אגם האהובה.

בצק דק דק במילוי קקאו, סוכר וחמאה שמגולגל לרוגעלכים קטנטנים שמסודרים בבלאגן. אהבתי את צירוף המילים הללו- מסודרים בבלאגן 🙂

ברגע שהם יוצאים מהתנור מברישים אותם בנדיבות בסירופ סוכר שגורם להם להישאר רכים ונימוחים לאורך זמן.

מהכמות הזו יצאו לי 3 תבניות אינגליש קייק שטוחות.

חומרי הגלם

לבצק שמרים (להכין יום קודם או לפחות 6 שעות לפני)

למלית קקאו

לסירופ סוכר

    אופן ההכנה

    a1 Step

    לבצק

    1. לקערת המיקסר שוקלים את כל חומרי הגלם של הבצק ומפעילים על מהירות נמוכה כ3 דקות- עד שכל חומרי הגלם התאחדו.

    a2 Step

    2. מגבירים למהירות בינונית וממשיכים ללוש עוד כ8 דקות- עד לקבלת בצק חלק וגמיש.

    a3 Step

    3. מקמחים מעט את המשטח ומעבירים אליו את הבצק. עושים ממנו כדור שבחלקו העליון הוא יהיה חלק ומעבירים לקערה מקומחת קלות. סוגרים אותה היטב עם ניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות. עדיף להכין יום קודם פשוט (אין בעיה שהבצק יהיה במקרר אפילו 24 שעות).

    a4 Step

    4. לפני שרוצים להתחיל לעבוד עם הבצק מכינים את מלית הקקאו- מערבבים יחד את החמאה, סוכר וקקאו עד למלית חלקה.

    a5 Step

    5. למשטח מקומח מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לארבע חתיכות. מרדדים כל חתיכת בצק למלבן דק מאוד בעובי כ-1/2 ס"מ. מורחים עליו כרבע ממלית הקקאו ומקפלים אותו לשניים. כלומר עכשיו יש לנו מלבן עם שכבה של מלית קקאו באמצע.

    a6 Step

    6. מרדדים את המלבן שנית עד לקבלת מלבן דק מאוד וכמעט שקוף (כמה שקוף? אמורים לראות את מלית הקקאו מבעד לבצק).

    a7 Step

    7. חותכים את המלבן באמצע לאורכו וכעת את שני המלבנים שיצרנו חותכים למשולשים (העזרו בסרטון ההדרכה).

    a8 Step

    8. מותחים בעדינות כל משולש (על מנת ליצור יותר שכבות בעת הגלגול) ומגלגלים אותו לרוגעלך (מהבסיס אל השפיץ).

    a9 Step

    9. מסדרים את הרוגעלכים בתבניות (אפשר צמודים בתבנית ואפשר בבלאגן אחד על השני) ומתפיחים כשעה.

    a10 Step

    10. מברישים בביצה עם טיפונת מים ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש על 175 מעלות כ-40 דקות.

    a11 Step

    לסירופ

    1. כשהעוגות בתנור מכינים את הסירופ- מביאים לרתיחה את הסוכר והמים ומכבים את האש.

    a12 Step

    2. ברגע שהעוגות יצאו מהתנור מברישים אותם במי הסוכר ב-נ-די-ב-ו-ת!

    דגשים וטיפים

    את הבצק מכינים יום קודם מפני שזה יהיה כמעט בלתי אפשרי לעבוד איתו כשהוא בטמפ' החדר- הוא חייב להיות קר!

    לגירסת פרווה החליפו את החמאה בנטורינה ואת החלב במים.

    נעים מאוד, שמי ירדן או ג'ורדן, כפי שכולם קוראים לי. התשוקה שלי למתוקים החלה בילדות והפכה למקצוע עם השנים. את הידע והניסיון צברתי בלימודי קונדיטוריה, תוך שנים של עבודה במסעדות שף ובתור עצמאית. אני מאמינה שכל אחד יכול להצליח לאפות אם יש ברשותו מתכון מנצח שמוסבר בצורה ברורה. נרגשת לחלוק איתכם את המתכונים שלי ומחכה לראות את התוצרים שלכם!

    יכול להיות שתאהבו גם

    תגובות

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    איזה כיף שאתם כאן!

    יש לכם הזדמנות לשמור את המתכונים האהובים עליכם באתר ♥
    אל תפספסו והירשמו עכשיו

    חיפוש מתכונים

    דילוג לתוכן