fbpx

לחמניות שום רכות כמו עננים

הבצק שמרים הזה משמש אותי להרבה מאפים- כי הוא פשוט מושלם, רך ברמות!

שבלולי פיצה, חלות, עוגות שמרים, כל פעם עולה לי משהו חדש.

אני אוהבת לשנות את הצורה לפי מצב הרוח שבו אני נמצאת- מקלות ארוכים, לחמניות עגולות, לחמניות קשר, לחמניות שמונה.. כל פעם מגוונת. 

לחמניות שום הן דבר אלוהי. הריח שלהן כשהן יוצאות מהתנור הוא פרייסלס. 

יש הרבה מכונים רשת ללחמניות שום- אבל כזה עוד לא הכנתם. מבטיחה…

 

מתכון ללחמניות שום רכות ומהירות... יחסית

חומרי הגלם

לבצק

לתערובת השום

    אופן ההכנה

    a1 Step

    לבצק

    1. בקערת המיקסר עם וו הלישה שוקלים את כל חומרי הגלם ומערבבים על מהירות נמוכה עד שחומרי הגלם מתאחדים לכדי בצק. ממליצה להתחיל עם המים. וכן, זה בסדר שהשמרים נוגעים במלח. זה לא הורס את הבצק.

    a2 Step

    2. מגבירים את המיקסר למהירות בינונית, מוסיפים את השמן בהדרגה ולשים כ- 5-7 דקות נוספות.

    a3 Step

    3. מכדררים את הבצק לכדור, משמנים קלות את קערת המיקסר (לא מקמחים!!) ומתפיחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את עצמו. ממליצה לכסות בניילון נצמד את הקערה ולא במגבת, כדי שלא יחדור אוויר שיגרום להתייבשות הבצק.

    a4 Step

    4. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל 11 חתיכות (80 גרם) ויוצרים עיצוב ראשוני. הבהלתי אתכם? הורידו את מפלס הלחץ, הכוונה היא ליצור בצק חלק בחלקו העליון.

    אז איך עושים זאת? לוקחים כל חתיכת בצק, משטחים אותה מעט עם היד, מכניסים את שני הקצוות פנימה למרכז, הופכים את הבצק שהתפר כעת יהיה על המשטח ואז לוחצים את הבצק על המשטח כדי שהתפר יסגר (אפשר לראות את סרטון ההדרכה באינסטגרם, בקישור למעלה)

    שימו לב שאין צורך לקמח או לשמן את המשטח!!

    a5 Step

    5. לאחר שסיימנו את העיצוב הראשוני בכל החתיכות- חוזרים לחתיכה הראשונה שאיתה עבדנו (אחרי שהבצק נח מעט- קל יותר לעבוד איתו).

    פותחים אותו לנחש ארוך וקולעים ללחמניית קשר, כמו בתמונות.

    אם אתם מסתבכים, לכו על מקלות ארוכים- זה מזה כיף לאכול אותם ככה. ואל תוותרו על העיצוב הראשוני- אחרת יהיה לכם קשה לפתוח את הבצק למקלות, הוא יקרע לכם.

    a6 Step

    6. מניחים את הלחמניות או המקלות על תבנית עם נייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים כ- 40 דקות עד שהבצק קפיצי למגע. בחורף זה עלול לקחת גם שעה.

    a7 Step

    7. מורחים את הלחמניות בחצי מתערובת השום ואופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות בין 15-20 דקות.

    a8 Step

    8. משמנים את הלחמניות בתערובת השום בשנית עם יציאתן מהתנור.

    a9 Step

    דגשים וטיפים

    לגרסת פרווה- מוותרים על החמאה ושמים במקום עוד שמן זית.

    נעים מאוד, שמי ירדן או ג'ורדן, כפי שכולם קוראים לי. התשוקה שלי למתוקים החלה בילדות והפכה למקצוע עם השנים. את הידע והניסיון צברתי בלימודי קונדיטוריה, תוך שנים של עבודה במסעדות שף ובתור עצמאית. אני מאמינה שכל אחד יכול להצליח לאפות אם יש ברשותו מתכון מנצח שמוסבר בצורה ברורה. נרגשת לחלוק איתכם את המתכונים שלי ומחכה לראות את התוצרים שלכם!

    יכול להיות שתאהבו גם

    תגובות

    • שני גורן

      מתכון נדיר! נסיתי כבר כל כך הרבה מתכונים אחרים ולא יצא לי ככה טעים כמו זה!! ולא לדבר על כמה מחמאות הוא גרףףף
      המתכון הקבוע מעכשיו 😉

      • ירדן בר-און

        יאאאא שני איזה כיף לקרוא!! תודה רבה רבה

    תגובות

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    איזה כיף שאתם כאן!

    יש לכם הזדמנות לשמור את המתכונים האהובים עליכם באתר ♥
    אל תפספסו והירשמו עכשיו

    חיפוש מתכונים

    דילוג לתוכן