fbpx

מטבוחה מרוקאית מעולה

כבר טעמתי הרבה מטבוחות בחיי, אבל זאת לוקחת את כולן.

אל תראו אותי ככה, כזאת אשכנזייה. אני חצי כורדית ואת המטבוחה הזאת למדתי להכין מדודה שלי, ברכה, שהיא אחת הבשלניות הטובות שאני מכירה.

כל פעם שאני באה אליה למושב לימן, היא פותחת שולחן ומזמינה אליה הרבה אנשים לאכול, וכשאני אומרת הרבה- אני מתכוונת לכך.

הקטע עם ברכה זה שאין לה מתכונים מדויקים- הכל היא מכינה לפי העין. ואני? כמו קונדיטורית, חייבת מרשם מסודר. לקח לי זמן להתמודד עם ה"בערך" הזה.

אז עמדתי לידה ורשמתי אחד לאחד מה היא עושה.

אז קבלו את המטבוחה הכי טעימה שתאכלו בחיים שלכם.

מתכון למטבוחה מרוקאית

חומרי הגלם

    אופן ההכנה

    המטבוחה הזו חריפה אש. אם אתם פחות בקטע- תפחיתו בכמות הפלפלים החריפים.

    ממליצה להוסיף גם עגבניות שרי, זה נותן מתיקות עדינה.

    a1 Step

    1. בעזרת סכין חורצים את העגבניות בצורת איקס.

    a2 Step

    2. חולטים אותן בסיר עם מים רותחים כ-10 דקות.

    a3 Step

    3. בכוס מערבבים פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה עם השמן ונותנים לשמן להיצבע באדום עד שנוסיף אותם למטבוחה.

    a4 Step

    4. מוציאים את העגבניות למסננת, נותנים להן קצת להתקרר ואז מקלפים את הקליפה וחותכים אותן לרבעים או קוביות גדולות.

    a5 Step

    5. בסיר עם תחתית עבה שמים שמן, חורצים את הפלפלים ומטגנים אותם על אש גבוהה עד לחריכה.

    a6 Step

    6. לאחר שהוצאנו את הפלפלים, שמים באותו הסיר עם השמן שום כתוש או פרוס (לבחירתכם) ומטגנים קלות, שלא ישרף. בזמן הזה מצננים את הפלפלים למשך כמה דקות ומקלפים את הקליפה.

    a7 Step

    7. מוסיפים את העגבניות והפלפלים לסיר ומתבלים במלח וסוכר. מערבבים כל כמה דקות עד שכמעט כל הנוזלים של העגבניות התאדו (זה לוקח בערך שעה, לפעמים גם יותר).

    a8 Step

    8. אחרי שהנוזלים התאדו לגמרי, מנמיכים את האש ומוסיפים את השמן והפפריקות. מערבבים טוב טוב ונותנים למטבוחה להתבשל עוד כ-20 דקות.

    נעים מאוד, שמי ירדן או ג'ורדן, כפי שכולם קוראים לי. התשוקה שלי למתוקים החלה בילדות והפכה למקצוע עם השנים. את הידע והניסיון צברתי בלימודי קונדיטוריה, תוך שנים של עבודה במסעדות שף ובתור עצמאית. אני מאמינה שכל אחד יכול להצליח לאפות אם יש ברשותו מתכון מנצח שמוסבר בצורה ברורה. נרגשת לחלוק איתכם את המתכונים שלי ומחכה לראות את התוצרים שלכם!

    יכול להיות שתאהבו גם

    תגובות

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    איזה כיף שאתם כאן!

    יש לכם הזדמנות לשמור את המתכונים האהובים עליכם באתר ♥
    אל תפספסו והירשמו עכשיו

    חיפוש מתכונים

    דילוג לתוכן