fbpx

גביניות רוגעלך רכות ושמנמנות

אין לזה הסבר אבל נכון שמאפים קטנים יותר טעימים ממאפים גדולים?

ונכון שרוגעלך יותר מגרה מקרואסון שוקולד רגיל? אז איך זה נשמע לכם עם גבינה? נכון שרוגעלך גבינה נשמע יותר טוב מסתם גבינית? אל תענו לי.. כי אם נכנסתם למתכון הזה התשובה די ברורה.

בפעם הראשונה שאתם מכינים את המתכון הזה אני מבקשת לקרוא אותו במפורט שלב אחר שלב… ולא בגלל שהמתכון מסובך, אלא כי אם תקראו אותו היטב- תמנעו מהסתבכויות מיותרות והוא ירוץ לכם חלק. 

מתכון לגביניות שמרים שהן בעצם רוגעלך

חומרי הגלם

לבצק שמרים

למלית ריקוטה

לסירופ סוכר

    אופן ההכנה

    את הבצק אני ממליצה להכין יום קודם מפני שיותר נוח לעבוד איתו קר

    a1 Step

    לבצק שמרים:

    1. בקערת המיקסר עם וו הלישה מערבבים את חומרי הגלם של הבצק על מהירות נמוכה.

    a2 Step

    2. ברגע שחומרי הגלם התאחדו- מגבירים את המיקסר למהירות בינונית ולשים עוד 6-8 דקות. סה"כ לישה של 8-10 דקות.

    a3 Step

    3. מקמחים קלות את השיש ומוציאים את הבצק מקערת המיקסר. מכדררים את הבצק לכדור כדי שהחלק העליון יהיה חלק ושמים אותו בקערה להתפחה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכמה שעות עד לילה (לפחות 6 שעות במקרר).

    a4 Step

    למלית ריקוטה (מכינים אותה אחרי שהבצק תפח, לפני שמתחילים לעבוד איתו):

    1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים על מהירות נמוכה את הריקוטה, שמנת חמוצה, סוכר וגרידת לימון.

    a5 Step

    2. מוסיפים את הביצה עד שנטמעה ואז מוסיפים את הקורנפלור והאינסטנט פודינג וניל עד שמתקבלת מלית חלקה. מעבירים לשק זילוף. לא חייבים, רק יותר נוח.

    a6 Step

    לרידוד והרכבה:

    1. מרדדים את הבצק למלבן רחב ודק. מורחים כרבע ממלית הגבינה על גבי הבצק- לשכבה דקה ואחידה. משאירים כשלושת רבעי מלית למילוי משולשי הרוגעלך.

    a7 Step

    2. מקפלים את המלבן לשניים. כמו בתמונה, ומרדדים שוב את המלבן לאורך ולרוחב- עד שהוא נעשה דק דק.

    a8 Step

    3. חותכים את המלבן לאורכו וכעת יש לנו שתי רצועות בצק. חותכים כל רצועת בצק למשולשים ומזלפים עליהם את מלית הגבינה שנשארה.

    a9 Step

    4. מותחים בעדינות כל משולש עד כמה שניתן ומגלגלים אותו לרוגעלך (מהבסיס העבה ועד לשפיץ).

    a10 Step

    5. מסדרים את הגביניות רוגעלך בתבנית אפייה ומתפיחים בין 40-60 דקות. מברישים בביצה ומכניסים לאפייה של כ 35-40 דקות על תנור שחומם מראש ל- 175 מעלות.

    a11 Step

    לסירופ סוכר:

    בסיר קטן מרתיחים את המים והסוכר וכשהגביניות יוצאות מהתנור מברישים אותם בנדיבות במי הסוכר.

    נעים מאוד, שמי ירדן או ג'ורדן, כפי שכולם קוראים לי. התשוקה שלי למתוקים החלה בילדות והפכה למקצוע עם השנים. את הידע והניסיון צברתי בלימודי קונדיטוריה, תוך שנים של עבודה במסעדות שף ובתור עצמאית. אני מאמינה שכל אחד יכול להצליח לאפות אם יש ברשותו מתכון מנצח שמוסבר בצורה ברורה. נרגשת לחלוק איתכם את המתכונים שלי ומחכה לראות את התוצרים שלכם!

    יכול להיות שתאהבו גם

    תגובות

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    איזה כיף שאתם כאן!

    יש לכם הזדמנות לשמור את המתכונים האהובים עליכם באתר ♥
    אל תפספסו והירשמו עכשיו

    חיפוש מתכונים

    דילוג לתוכן