טירמיסו איטלקי אמיתי ומ ע ו ל ה!

1. שמים את גבינת המסקרפונה במיקסר (שתגיע לטמפ' החדר) ובינתיים ממשיכים במתכון.

2. מכינים את הקפה ונותנים לו להתקרר בקערה רחבה שתתאים לטבילת הבישקוטי.

לזביון מרסלה:

1. בקערת נירוסטה שמים את החלמונים, סוכר והאלכוהול ומניחים מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי). בעזרת מטרפה טורפים כל הזמן עד לקציפה סמיכה מאוד. זה לוקח בין 5-10 דקות.

לקרם מסקרפונה וההרכבה:

1. מעבירים את הזביון למיקסר יחד עם גבינת מסקרפונה ומפעילים את המיקסר עם וו הקצפה על מהירות נמוכה עד בינונית (כדי לפתוח את המסקרפונה).

2. כשהגבינה נראית חלקה יחסית- מוסיפים את השמנת המתוקה ומגבירים את המהירות עד שנוצר קרם במרקם יציב. הכי חשוב- שהקרם יהיה חלק וללא גושים. לכן אם יש צורך לעצור את המיקסר ולנגב את דפנות המיקסר מהגבינה שנמרחה שם- עשו זאת.

3. לאחר שהאמריקנו התקרר מוסיפים את האלכוהול. טובלים את הבישקוטים ומסדרים בתבנית.

4. מורחים שכבת קרם מסקרפונה ויוצרים שכבות עם הבישקוטיז הטבולים, כאשר השכבה העליונה תהיה עם הקרם.

5. עוטפים את התבנית עם ניילון נצמד ומכניסים לקירור של כמה שעות, רצוי ל 24 שעות.

6. מפזרים אבקת קקאו ומגישים.