fbpx

החלות ששברו את הרשת

חלות לשבת

המתכון ששבר שיאים ופוצץ את האינסטגרם שלי!

הייתי כבר בכמה וכמה סדנאות של חלות וניסיתי עשרות מתכונים שיצאו.. פסדר.. כל פעם משהו התפקשש איתן.. ואז עליתי על המתכון המנצח הזה. הן רכות ואווריריות כל כך שכל מי שטעם אותן- ביקש את המתכון.

פשוט צריך לקרוא טוב טוב את המתכון ולעקוב אחר ההוראות, ואם משהו לא עובד- אל ייאוש.

אתם יכולים  לכתוב לי ואנסה לעזור לכם לפתור איתכם את הבעיה.

אבל העיקר? לא לוותר ולהמשיך לנסות. כל פעם לומדים משהו חדש- גם המקצוענים ביותר.

הסוד הוא בלישה וההתפחה. 

מתכון לחלה

חומרי הגלם

לפני האפייה

    אופן ההכנה

    מתכון ל- 3 חלות מ-4 רצועות

    a1 Step

    1. שמים את כל חומרי הגלם היבשים במיקסר ומערבבים קלות בעזרת מטרפה.

    a2 Step

    2. מוסיפים את המים, השמן והביצים ולשים על מהירות נמוכה עם וו הלישה- עד שחומרי הגלם מתאחדים, כ- 3 דקות.

    a3 Step

    3. •מגבירים את המיקסר למהירות בינונית לעוד 5-6 דקות לישה- עד לקבלת בצק חלק וגמיש.

    a4 Step

    4. מכדררים את הבצק על משטח עד שיהיה חלק מלמעלה (לא לקמח את המשטח).

    a5 Step

    5. משמנים קלות את תחתית הקערה בה נתפיח את הבצק, נניח שם את כדור הבצק ונשמן קלות עם הידיים כדי שהבצק לא יתייבש. לא הרבה שמן, ממש קצת.

    a6 Step

    6. נכסה את הקערה בניילון נצמד (לא עם מגבת. אנחנו רוצים לוודא שלא נכנס אוויר שייבש את הבצק. לכן קערת נירוסטה עם ניילון נצמד זו האופציה הטובה ביותר שאני ממליצה עליה)

    a7 Step

    7. מתפיחים עד להכפלת הנפח. תהיו ערניים ותזהרו מהתפחת יתר!

    a8 Step

    8. מחלקים את הבצק ל- 12 חתיכות שוות במשקל 120 גרם, אין צורך לקמח את המשטח בכלל! מעצבים כל חתיכה לעיצוב ראשוני. מה זה אומר? אנחנו רוצים לסגור את חתיכה כדי שהתפר שלה יהיה למטה מהודק ולמעלה היא תהיה חלקה לגמרי. לשם כך נכניס את הבצק לתוך עצמו- (אפשר לראות בסרטון באינסטגרם). נשטח את חתיכת הבצק ונקפל את החלק העליון והתחתון לאמצע. נהפוך את החתיכה ובעזרת האצבעות נהדק את החתיכה למשטח (זה יבטיח שהתפר יישאר למטה בצורה הדוקה ולא יפתח במהלך האפייה).

    a9 Step

    9. נעשה זאת לכל החתיכות ואז נחזור לחתיכה הראשונה שעבדנו איתה (בינתיים הבצק נח לו ועכשיו יהיה לנו קל יותר להפוך כל נחשוש קטן לכדי נחשוש ארוך יותר)

    a10 Step

    10. עכשיו אחרי שיש לנו ארבע רצועות ארוכות ראשונות, נהדק את הקצה שלהן יחד ונתחיל את הקליעה. אפשר גם בשלב הזה להסתכל על הסרטון, בכל מקרה, אכתוב את ההסבר:

    1. נעביר את הרצועה השנייה מימין לקצה השמאלי.

    2. כעת את הרצועה הכי ימנית נעביר לאמצע. כלומר בין שתי הרצועות שעוד לא נגענו בהן.

    3. את הרצועה השנייה משמאל- נעביר לקצה הימני ואת הרצועה השמאלית ביותר נעביר לאמצע. בין שתי הרצועות שלא נגענו בהן הרגע. נחזור על הכל מהתחלה (ימין ואז שמאל) ממליצה להיעזר בסרטון.

    a11 Step

    10. נעביר את החלות לתבנית עם נייר אפייה, נבריש בביצה ונתפיח בין 40-60 דקות. אפשר לבדוק בעזרת האצבע- אם החלה מלאה באוויר כשאנחנו נוגעים בה ואין סימן של האצבע- סימן שהיא מוכנה לאפייה.

    a12 Step

    11. נבריש שוב בביצה ונפזר שומשום או כל תוספת אחרת שאוהבים.

    a13 Step

    12. נאפה על 175 מעלות על טורבו כ20 דקות.

    a14 Step

    a15 Step

    נעים מאוד, שמי ירדן או ג'ורדן, כפי שכולם קוראים לי. התשוקה שלי למתוקים החלה בילדות והפכה למקצוע עם השנים. את הידע והניסיון צברתי בלימודי קונדיטוריה, תוך שנים של עבודה במסעדות שף ובתור עצמאית. אני מאמינה שכל אחד יכול להצליח לאפות אם יש ברשותו מתכון מנצח שמוסבר בצורה ברורה. נרגשת לחלוק איתכם את המתכונים שלי ומחכה לראות את התוצרים שלכם!

    יכול להיות שתאהבו גם

    תגובות

    • רותם חוביאן

      במילה אחת- עננים!! מתכון מושלם! חלות מושלמות!

      • אלה ורמה

        פעם ראשונה שהכנתי חלה ויצא כאילו אני עושה את זה שנים. שלמות

        • ירדן בר-און

          יאאאא אלה איך ריגשת!! איזה כיף!!

      • ירדן בר-און

        תודה רותם מהממת!! איזה כיף לקרוא

    • ענבר אחינעם-פולק

      המתכון הכי טוב Ever!!! תמיד יוצאות לי טעימות, רכות, אי אפשר להפסיק לאכול. תודה ירדן ❤️

      • ירדן בר-און

        יאאא ענבר איזה כיף!! תודה רבה!

    • עלמה כהן

      עשיתי כמה פעמים ויצא מושלם כל פעם❤️
      תודה על מתכון מדויק ועם הסברים מעולים!

      • ירדן בר-און

        איזה כיף לשמוע עלמה, תודה רבה 🙂

    • עדי אוקסלנד

      ניסיתי כבר כמה מתכונים של חלות, ואין ספק שזה מתכון וואו – יצאו לי חלות אווריריות וטעימות – ממש כמו במאפייה!

      • ירדן בר-און

        עדי האהובה, איזה כיף לשמוע! תודה 🙂

    • מיכל גירון

      ואוווו המתכון הכי מושלם שתכינו!
      אחרי שתכינו אותו לא תחליפו לעולם!
      בצק מדהים וקל לעבודה

      • ירדן בר-און

        מיכל אהובה, תודה רבה! איזה כיף לשמוע 🙂

    תגובות

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    איזה כיף שאתם כאן!

    יש לכם הזדמנות לשמור את המתכונים האהובים עליכם באתר ♥
    אל תפספסו והירשמו עכשיו

    חיפוש מתכונים

    דילוג לתוכן