fbpx

הדונאטס המפורסמים שלי!

כמה זמן חיכיתם למתכון הזה, אני יודעת!!

זה המתכון לדונאטס המפורסמים שלי, אלו שהייתי מוכרת במשך שנים.

אלו שאנשים היו נוסעים שעה+ במיוחד כדי לטעום אותם.

אלו הדונאטס הכי טעימים בעולם סימן קריאה! (באותה הזדמנות אבקש סליחה מהאמריקאים).

בעבר הייתי מכינה עשרות אלפי סופגניות (!) כל שנה. אם זה באופן פרטי, או בקונדיטוריות בהן עבדתי.

המתכון הזה הוא גם המתכון שלי לסופגניות.

המתכון לא מסובך, הסוד הוא בביצוע.

לכן, אתם צריכים להצטייד במתכון ברור ומפורט ובשביל זה אני כאן.

לפני שאתם מכינים, קראו קריאה ראשונה את כל דרכי ההכנה. וודאו כי יש בידכם את הציוד הנדרש ורק אז תתחילו.

אני כאן לכל שאלה, מוזמנים להגיב על המתכון ואשתדל לענות לכם הכי מהר שאני יכולה.

*שימו לב שרשמתי את המתכון לציפוי הקלאסי של הדונאטס, אבל כמובן שאתם יכולים לצפות באיזה ציפוי שתחלמו עליו.

ב ה צ ל ח ה.

בהזדמנות זו אאחל שכל החטופים והחיילים שלנו יחזרו הביתה בשלום,

חג שמח

חומרי הגלם

לבצק

לציפוי קלאסי

לטיגון

ציוד נחוץ לקבלת דונאטס מושלמים

    אופן ההכנה

    מהמתכון יוצאים כ-15 דונאטס די גדולים.

    a1 Step

    לבצק:

    a2 Step

    2. במיקסר עם וו הלישה מניחים את חומרי הגלם לפי הסדר הכתוב. את הקמח יש לנפות, לקבלת דונאטס אווריריים במיוחד.

    a3 Step

    3. מפעלים את המיקסר על המהירות הנמוכה עד שחומרי הגלם מתאחדים. מגבירים את מהירות המיקסר למהירות בינונית ולשים את הבצק כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש. הבצק יוצא די דביק וזה בסדר.

    a4 Step

    4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ויוצרים ממנו כדור חלק. מעבירים לקערה מקומחת קלות (רצוי שלא מפלסטיק, כי אחרת הניילון לא ידבק) וסוגרים את הקערה עם ניילון נצמד. בבקשה לא עם מגבת :) מתפיחים כשעה- שעה וחצי עד להכפלת נפח הבצק.

    a5 Step

    5. מקמחים את המשטח ומרדדים את הבצק לעובי של כס"מ וחצי. קורצים לעיגולים וכמובן לא לשכוח את החור באמצע. מעבירים את הדונאטס לתבנית מרופדת בנייר אפייה. אני אישית לא חותכת את הנייר אפייה למרובעים כמו הטריק הידוע, זה נראה לי בזבוז זמן מיותר (מה אתם חושבים? שבקונדיטוריות חותכים את ניירות האפייה? :))

    a6 Step

    6. מחברים שוב את השאריות יחדיו ומרדדים אותן שוב. אם קשה לרדד את הנגלה השניה/ השלישית, תנו לכדור הבצק מעט לנוח. כסו אותו עם הקערה וחיזרו אליו אחרי 5-10 דקות.

    a7 Step

    7. מתפיחים את הדונאטס פעם שנייה, אך הפעם כבר אחרי 10 דקות מסיום הכנת הדונאטס, אפשר להכין את סיר השמן. עד שהשמן יגיע לטמפ' הרצויה, הדונאטס כבר כמעט יהיה מוכן לטיגון.

    a8 Step

    8. טמפ' השמן צריכה להיות בין 160-170 מעלות. אם השמן חם מדי- הדונאטס יהיו שחומים וקריספיים מבחוץ והבצק יהיה חי מבפנים. אם השמן יהיה קר מדי- הדונאטס יספגו שמן מיותר.

    a9 Step

    9. כשהשמן מגיע לטמפ' הרצויה והדונאטסים נהיו תפוחים וקלים להרמה (אתם תרגישו שהם מלאי אוויר), מניחים אותם בעדינות בשמן ותשאירו להם מקום, הם עוד יתפחו.

    a10 Step

    10. מטגנים משני הצדדים ומוציאים לנייר סופג.

    a11 Step

    11. מחכים שהדונאטס יתקררו ואז מכינים את הציפוי.

    a12 Step

    לציפוי:

    1. אם אתם רוצים כמה צבעים- חלקו את אבקת הסוכר ל2-3 קעריות. מערבבים בכל קערה אבקת סוכר עם מייפל (לפי הטעם) ומוסיפים ממש מעט חלב. כשאני אומרת ממש מעט חלב זה אומר שאם תוסיפו יותר מדי- הציפוי יהיה דליל מדי ויטפטף מהדונאטס. לכן, עדיף להתחיל עם מעט וכל פעם להוסיף עוד טיפה. המרקם של הציפוי צריך להיות קצת יותר דליל ממשחה.

    a13 Step

    2. טובלים כל דונאטס (בצד היפה שלו) בציפוי. מחכים מספר שניות עד ששארית הציפוי ינזל. אם צריך אז גם מנגבים את שאריות הציפוי בצדי הקערה. הופכים את הדונאטס כשהציפוי כלפי מעלה, מחכים מספר שניות (שהציפוי לא יהיה מאוד נוזלי, אחרת הסוכריות נוזלות) ורק אז מפזרים את הסוכריות (לא לחכות יותר מדי, אחרת הציפוי מתקשה).

    a14 Step

    אם הגעתם עד כאן, לא תשאירו לי תגובה על המתכון? אני ממש ממש אשמח :)

    נעים מאוד, שמי ירדן או ג'ורדן, כפי שכולם קוראים לי. התשוקה שלי למתוקים החלה בילדות והפכה למקצוע עם השנים. את הידע והניסיון צברתי בלימודי קונדיטוריה, תוך שנים של עבודה במסעדות שף ובתור עצמאית. אני מאמינה שכל אחד יכול להצליח לאפות אם יש ברשותו מתכון מנצח שמוסבר בצורה ברורה. נרגשת לחלוק איתכם את המתכונים שלי ומחכה לראות את התוצרים שלכם!

    יכול להיות שתאהבו גם

    תגובות

    • מאור דאלי

      נראה מושלם חייבת לנסות
      אפשר להקפיא עם הציפוי?

      • ירדן בר-און

        היי מאור,
        סופגניה כמו סופגניה- טעימה ביום הכנתה. אם אתה בדרך כלל מקפיא סופגניות, אז כן, אפשר להקפיא גם את הדונאטס עם הציפוי.

    תגובות

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    איזה כיף שאתם כאן!

    יש לכם הזדמנות לשמור את המתכונים האהובים עליכם באתר ♥
    אל תפספסו והירשמו עכשיו

    חיפוש מתכונים

    דילוג לתוכן