טורט תפוזים רכה ואוורירית

1. בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר. תחילה מקציפים את החלבונים לכמה שניות ורק אז מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה. ההקצפה צריכה להימשך מספר דקות על מהירות גבוהה, עד שהקצף לבן, אוורירי ויציב.

2. מעבירים את החלבונים לקערה נפרדת ובאותה קערת מיקסר שמים את החלמונים עם שארית הסוכר. מקציפים על מהירות גבוהה מספר דקות עד לקבלת קצף צהבהב ואוורירי.

3. מוסיפים את הוניל, השמן ומיץ התפוזים בזרם דק.

4. עוצרים את המיקסר ומקפלים בעדינות לתוכו את קצף החלבונים ואת הקמח (מנפים אותו ישירות לתוך הקערה). שימו לב שלא נשארים גושי קמח.

6. מרססים מכל הצדדים והפינות את תבנית הקוגלהוף עם ספריי שמן ומפזרים מעל קמח. דואגים שכל התבנית תהיה מקומחת היטב בכל מקום ואת השאריות מוציאים על ידי הפיכה של התבנית על השיש (ראו בסרטון הדרכה).

7. שופכים את מלית העוגה לתוך התבנית, דופקים אותה 5 פעמים על השיש, כדי להוציא בועות אוויר קלועות ומכניסים לתנור שחומם מראש על 160 מעלות למשך 45 דקות. לא לפתוח את דלת התנור עד אז, אחרת העוגה עלולה לצנוח.

8. כשהעוגה יוצאת מהתנור מעבירים סכין חד ולא משונן סביב הדפנות (וגם סביב החור באמצע), מצננים לגמרי על השיש ורק אז מחלצים את העוגה מהתבנית.

9. מפדרים מעל אבקת סוכר.

אם הגעתם עד כאן והכנתם את העוגה.. תכתבו לי פה בתגובות, אני ממש אשמח